いちほまれなめ茸定食
2018-09-30 あさペコ
2
えのきで簡単に作れるなめ茸を使った、栄養たっぷり、ごはんもすすむ定食です。なめ茸はアレンジいろいろですが、今回は炊き込みごはんと焼き魚にかけるというお手軽レシピです。時間のない朝でも、これだけでしっかりとした朝食になりますよ♪
材料
〜なめ茸の材料〜
えのき…1株
椎茸…2個
だし汁…30ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酢…小さじ2
〜炊き込みごはんの材料〜
お米…2合
なめ茸…適量
にんじん…1/3
水煮タケノコ…1パック
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
※野菜について…今回はにんじんとタケノコですがゴボウでも美味しいです。
〜なめ茸あんかけ焼き魚の材料〜
鮭…一切れ
なめ茸…適量
作り方
〜なめ茸の作り方〜
①えのきは石づきを切り落とし、さらに半分に切る。椎茸は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
②①と調味料すべてをフライパンに入れて火をつける。
③時々かき混ぜながら5分ほど煮て完成。冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ。
〜炊き込みごはんの作り方〜
①お米を研ぎ、炊飯器の釜に入れる。
②いつも通り水を入れ、調味料を入れてかき混ぜる。
③なめ茸、にんじん、タケノコを入れてかき混ぜずに炊飯する。
〜なめ茸の炊き込みごはん〜
炊き上がったら、炊飯器のごはんをさっくりと混ぜほぐし、お茶碗に盛る。
〜なめ茸あんかけ焼き魚の作り方〜
①鮭を焼く。
②冷蔵庫から取り出したなめ茸を焼いた鮭に好きなだけかける。
朝食なら炊き込みごはんと焼き魚とお味噌汁で充分♪もっと食べたい方は、好きなおかずと一緒に召し上がってください(^^)