recipe_photo00

鯖のユッケ丼
2018-09-30 きみ

3

タレと卵黄のマイルドだけどガツンとくる旨味に、朝からガッツリ食べれるギアが、一口でONに!
刺身で味わえる新鮮な鯖の歯ごたえと噛むごとに溢れる旨味とサッパリとした脂が朝から贅沢な気分させてくれる丼ぶり。
付け合わせのきゅうりと海苔がサッパリへや深い美味しさへとなど良い仕事をしてくれる。ネギやレタスもあると嬉しい。
お子様は辛いの苦手だと、コチュジャン→ケチャップに代えるだけで、美味しい甘口ダレになります。

材料

【材料】(1~2人分)
生鯖 : 半身
卵黄 : 1個 
●だし醤油 : 大さじ1~1.5
●醤油 : 小さじ1
●ごま油 : 小さじ1
●コチュジャン* : 小さじ1
●おろし生姜 : チューブ1cm
●砂糖 : ひとつまみ
●切り胡麻 : 適量
刻みネギ : 適量
のり : 適量
・お好みで (付け合わせ)
きゅうり千切り 1/5本
レタス 1~2枚

*子供用に、ケチャップ(量:同じ)に代えるとお子さんの好きな甘めのタレが出来ます。
あと下処理に不安な方は、●に酢:小さじ1を足したり、レタスを大葉に代えるときっと気にならなくなります。

作り方

生鯖の皮を剥ぎ骨を除き、塩を振り、酒に浸けて下処理をする。

鯖を縦に半分、横1cm以下の短冊状に切る。細かさはお好みで。

●の調味料を合わせ、ユッケだれを作り味見。お好みで味調整を。そこに2を入れて混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り、3をのせて卵黄を盛付け、ネギをかければできあがり♪お好みで付合せにレタス、トマト、きゅうりなどを添えて。