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お揚げの山かけ丼
2018-09-28 みそゆうき

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福井県で有名な食材のひとつ、お揚げを焼いて下味を付け山かけ丼にしました。
いちほまれ・お揚げ・長芋・卵で、食べ応え&栄養たっぷりの美味しい丼です。

材料

ご飯一膳分
お揚げ(厚揚げ)100g
長芋80g
卵黄1個
醤油大さじ1
みりん大さじ1
日本酒大さじ1
刻み海苔適量
小ねぎ適量
白炒りごま適量

作り方

小ねぎは小口切りにし、長芋はすりおろす。

お揚げは食べやすい大きさに切り、油を敷かないフライパンで表面に焼き色が付くまで焼く。

お揚げに焼き色が付いたら、醤油・みりん・日本酒を混ぜ合わせて加え、お揚げにからませる。

茶碗にご飯をよそい、刻み海苔、長芋、お揚げ(フライパンに残っているたれも入れる)、の順で盛付け、小ねぎと白炒りごまをかけ、最後に卵黄をのせて完成。