素朴な美味しさ♪ヘルシー五目とろろ
2018-09-19 ぱんぷきんキッチン
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口当たりの良い長芋のとろろに、豚肉や野菜をプラスして、食べやすい五目とろろに仕立てました。栄養バランスも良く、とろろのなめらかさと、レンコンのシャキシャキした食感が楽しい一品です。
材料
＜３人分＞
豚肉（こま切れ） 60ｇ
長芋 18cm程度
れんこん 3～4cm
しいたけ 3枚
人参 3cm程度
●刻みネギ 大さじ1～2
●出汁 60ml（もしくはお湯60mlに顆粒の和風だし小さじ1/8を溶いたもの）
●醤油 小さじ2
●塩 小さじ1/8
もみ海苔 少々
作り方
豚肉は細かく、しいたけは薄く切ってさらに半分に、人参は小さな拍子木切、れんこんは薄く切ってから細かく切ります。
鍋に湯を沸かして、１をさっと茹でてザルにあげ、水気を切ります。豚肉にはしっかり火を通して下さい。
長芋をすりおろし、２と●を加えてさっくり混ぜます。
器に盛りつけて、もみ海苔を添えて出来上がりです。