鯖の香味田楽焼き
2018-09-17 ゆきんこ
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鯖に田楽味噌をつけて香ばしく焼き上げます。紫蘇やごま、生姜入りの味噌で鯖のクセもなく、ご飯にぴったりなおかずになります。
材料
４人分
生鯖フィレ ２枚
（鯖の下味）
塩 小さじ１/３
酒 大さじ２
生姜のすりおろし 小さじ１
（香味田楽味噌）
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ２
白ごま 大さじ１
紫蘇みじん切り １２枚分
生姜のすりおろし 小さじ１
旬の野菜 適量
塩 少々
サラダ油 適量
作り方
鯖は半分にカットして、塩をまぶします。酒と生姜のすりおろしを加えて１０分おきます。
付け合わせの野菜は一口大にカットして塩をまぶし、サラダ油を軽く絡めます。
フライパンに香味田楽味噌の材料を入れて煮立たせ、とろみが付くまで煮詰めます。
鯖の水分をキッチンペーパーでふき取りグリルにのせます。野菜ものせて６分焼き、野菜に火が通っていたら取り出します。
鯖に香味田楽味噌を塗り、さらに３～４分焼き色が付くまで焼きます。お皿に野菜とともに盛り付けます。