揚げ出し鯛味噌おにぎり
2018-08-30 あつこデラックス
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麦味噌で味付けした焼いた鯛をごはんで包み、おにぎりにし揚げました。
それにだしのきいた彩野菜の汁をかけました。
みそ味の旨みたっぷりの鯛が入った香ばしく揚げたおにぎりをくずしながら、たくさんの野菜の汁と一緒に食べるとおどろくほどの美味しさです。
材料
ごはん ４００ｇ
焼いた鯛 １６０ｇ
麦味噌(甘目） 大さじ２
小麦粉 適量
揚げ油 適量
にんじん ５０ｇ
シイタケ 3枚
玉ねぎ １/３個
ねぎ 適量
だし汁 ８００ｍｌ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 適量
作り方
ラップに一人前１００ｇのごはんを乗せて広げ、焼いてほぐした鯛に麦味噌であえたもの４０ｇを中央に置き、しっかりとした丸いおにぎりを作る。
小麦粉をまぶして、からりと揚げる。
鍋に細切りにしたにんじん、シイタケ、玉ねぎを入れ、だし汁を加えて煮る。煮立ったら、みりん、しょうゆを入れ、塩で味を調える。
器に②を乗せ、③をかけて、細切りねぎを散らす。