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揚げ出し鯛味噌おにぎり
2018-08-30 あつこデラックス

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麦味噌で味付けした焼いた鯛をごはんで包み、おにぎりにし揚げました。
それにだしのきいた彩野菜の汁をかけました。
みそ味の旨みたっぷりの鯛が入った香ばしく揚げたおにぎりをくずしながら、たくさんの野菜の汁と一緒に食べるとおどろくほどの美味しさです。

材料

ごはん     400g
焼いた鯛     160g
麦味噌(甘目)    大さじ2
小麦粉     適量
揚げ油     適量

にんじん    50g
シイタケ    3枚
玉ねぎ     1/3個
ねぎ      適量
だし汁     800ml
みりん     大さじ1
しょうゆ    大さじ1
塩      適量

作り方

ラップに一人前100gのごはんを乗せて広げ、焼いてほぐした鯛に麦味噌であえたもの40gを中央に置き、しっかりとした丸いおにぎりを作る。

小麦粉をまぶして、からりと揚げる。

鍋に細切りにしたにんじん、シイタケ、玉ねぎを入れ、だし汁を加えて煮る。煮立ったら、みりん、しょうゆを入れ、塩で味を調える。

器に②を乗せ、③をかけて、細切りねぎを散らす。