生姜を厚切り、ネギを白部分と青部分を分けて5cmぐらいを切る。
高菜を5cm切る。
豚肉を塩をまぶし10分置いて、水洗い。キッチンペーパーで水分を取って、六当分する。

フライパンでネギと生姜を焼く。色がついて香ばしくなったら取り出す。旨味がフライパンに残るので合わせ調味料を入れて、火をかけて３０秒ぐらいあたためる。

土鍋に生姜、ネギ（白部分）、ネギ（青部分）、豚肉（皮面を上）順番に並べる。さっき温めた調味料を肉にかける。沸騰するまで強火で、沸騰してから蓋をして弱火で50分じっくり煮込む。

20分経ってからひっくり返し、味と色をまんべんなくつける。
出来上がる10分前、高菜を加え、蓋をして中火で煮る。

肉汁を片栗粉でとろみつけ、胡椒をふって肉汁ソース完成。
ご飯の上に肉と高菜をのせて、ソースをかける。チンゲンサイを盛り付け、山椒をふって出来上がり！