茄子と豚肉の甘酢炒め
2018-08-03 moka
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甘酢あんが食欲をそそる１品です。
豚肉、玉ねぎ、茄子のそれぞれの食感が楽しめる１品です。
ご飯に乗せても美味しいです！
材料
（２人分）
茄子 ２本（約１５０ｇ）（へたを取り一口サイズの乱切り）
玉葱 １／４個（約５０ｇ）（約１ｃｍ幅のくし切り）
こめ油 大さじ１
〇豚肉スライス（生姜焼き用） ４枚（約１５０ｇ）（約１ｃｍ幅の短冊切り）
〇塩こしょう 少々
〇にんにく（すりおろし） 小さじ１／４
小麦粉 大さじ１／２
こめ油 大さじ１／２
●醤油 大さじ１
●めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ１
●酢 大さじ１
●みりん 大さじ１
●酒 大さじ１
●きび砂糖 大さじ１
ごま油 少量
塩 少々
作り方
耐熱ボールに玉ねぎと茄子、こめ油を入れてよく和える。ラップをして６００Ｗレンジで約４分加熱する。
ポリ袋に〇印を入れてよくもみこみ、小麦粉を加えて豚肉にまぶす。
フライパンにこめ油を入れて加熱し、②を加えて炒める。①を加えてさらに炒めて野菜がしんなりしたら●印の調味料を加えて中火で水分を飛ばしながらしっかり火が通るように炒める。ごま油で風味付けし、塩で味を調整して出来上がり。