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甘酢あんが食欲をそそる1品です。
豚肉、玉ねぎ、茄子のそれぞれの食感が楽しめる1品です。
ご飯に乗せても美味しいです!

材料

(2人分)

茄子 2本(約150g)(へたを取り一口サイズの乱切り)
玉葱 1/4個(約50g)(約1cm幅のくし切り)
こめ油 大さじ1

〇豚肉スライス(生姜焼き用) 4枚(約150g)(約1cm幅の短冊切り)
〇塩こしょう 少々
〇にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
小麦粉 大さじ1/2

こめ油 大さじ1/2
●醤油 大さじ1
●めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
●酢 大さじ1
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ1
●きび砂糖 大さじ1

ごま油 少量
塩 少々

作り方

耐熱ボールに玉ねぎと茄子、こめ油を入れてよく和える。ラップをして600Wレンジで約4分加熱する。

ポリ袋に〇印を入れてよくもみこみ、小麦粉を加えて豚肉にまぶす。

フライパンにこめ油を入れて加熱し、②を加えて炒める。①を加えてさらに炒めて野菜がしんなりしたら●印の調味料を加えて中火で水分を飛ばしながらしっかり火が通るように炒める。ごま油で風味付けし、塩で味を調整して出来上がり。