トマトと大葉の肉巻き 照り焼き風味
2018-07-30 moka
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トマト、豚肉の旨みがいっぱいの1品です。
トマトと大葉の風味が甘辛醤油とよく合います。
トマトを加熱することにより、食感がトマトソースを豚肉で包み込んだかのような仕上がりです。
材料
（４人分）
トマト（大） 1個（へたを取り８等分にカット）
大葉 ８枚
豚バラ肉（スライス） ８枚（約２４０ｇ）
小麦粉 適量
こめ油 大さじ１／２
にんにく １／２片（皮と芯を取り手のひらでつぶす）
●醤油 大さじ１・１／２
●みりん 大さじ１
●酒 大さじ１
●はちみつ 大さじ１
バター １０ｇ
胡麻 少々
作り方
豚肉を広げて塩こしょうする。豚肉の上に大葉、トマトをのせて巻く（トマトの断面を大葉で覆うように）。小麦粉をまんべんなくまぶす。
フライパンにこめ油、にんにくを入れて加熱する。香りが出たらにんにくを取り出し、作り方１を巻き終わりを下にてのせる。転がしながら中心に火が通るようにしっかり焼く。（途中余分なあぶらをペーパーでふき取る）
●印の調味料を加えて水分を飛ばしながら豚肉に絡める。仕上げにバターで風味付けをして火を止める。
お皿にのせて胡麻をふったら出来上がり。