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美味しい彩りご飯を、柔らかく炒めたパプリカの中に詰めました。ご飯だとどうしても不足になりがちな野菜も、たくさん食べられます。ご飯の中には、鶏肉や、枝豆なども入れて、栄養もたっぷりです。彩りも良く、ジューシー&ヘルシーなご飯になりました。

材料

4人分
米 400g 人参 80g ごぼう 80g ナルト 80g 油揚げ 2枚
鶏肉 80g 枝豆 80g しめじ 80g 出汁 600cc 醤油 大さじ3
みりん 大さじ2 料理酒 大さじ2
パプリカ 赤・黄各1個 レタス・豆苗 少々
オリーブオイル 少々

作り方

お米は、洗ってザルにあげておく。人参は、千切り。ごぼうは、ささがきにする。ナルト、油揚げを小さく切る。鶏肉は、一口大にする。フライパンに、オリーブオイルを入れ、人参、ごぼう、ナルト、油揚げ、鶏肉、枝豆を入れて炒める。みりん、料理酒、醤油を入れて煮込む。お米を入れてさらに炒める。炊飯器に入れて、普通に炊飯する。
パプリカは、3分の2ぐらいに切り、フライパンで柔らかく、炒める。レタス、豆苗を
盛り付け、パプリカを入れる。炊き上がった、ご飯をパプリカの中に入れて、上にパプリカと、小ネギを飾る。