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美味しい彩りご飯を、柔らかく炒めたパプリカの中に詰めました。ご飯だとどうしても不足になりがちな野菜も、たくさん食べられます。ご飯の中には、鶏肉や、枝豆なども入れて、栄養もたっぷりです。彩りも良く、ジューシー&ヘルシーなご飯になりました。

材料

4人分
米 400g 人参 80g ごぼう 80g ナルト 100g 油揚げ 2枚
枝豆 80g しめじ80g 鶏肉 80g 出汁 600cc 醤油 大さじ3

パプリカ 赤、黄 各1個 レタス ・豆苗 少々 オリーブオイル大さじ1
小ネギ 少々

作り方

お米は、洗ってザルにあげておく。人参は、千切り。ごぼうは、ささがきにする。ナルト、油揚げを小さく切る。鶏肉は、一口大にする。フライパンに、オリーブオイルを入れ、人参、ごぼう、ナルト、油揚げ、鶏肉、枝豆を入れて炒める。みりん、料理酒、醤油を入れて煮込む。お米を入れてさらに炒める。炊飯器に入れて、普通に炊飯する。
パプリカは、3分の2ぐらいに切り、フライパンで柔らかく、炒める。レタス、豆苗を
盛り付け、パプリカを入れる。炊き上がった、ご飯をパプリカの中に入れて、上にパプリカと、小ネギを飾る。