塩豚とコロコロ野菜のスタミナらっきょう味噌
2018-04-30 tomato
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食物繊維が豊富な食材に福井県の特産であるらっきょうを合わせた
スタミナたっぷりなご飯のお供です。
食感が残るように材料を切っていますので食べ応えもあり、
チャーハンやおにぎりの具に入れたりアレンジも楽しめます。
材料
豚肩肉ロース肉（とんかつ用） １００ｇ
塩 小さじ１/４
生椎茸 ３０ｇ
ごぼう ５０ｇ
切り干し大根 １０ｇ
らっきょうの甘酢漬け ５０ｇ
Aらっきょうの甘酢 大さじ２
A白みそ 大さじ２
A酒 大さじ２
ニラ ２０ｇ
ごま油 小さじ１
作り方
１：豚肉は７ミリ角に切り塩をもみ込み１０分置く。
切り干し大根は水に１０分浸けて戻し、水気を絞って１ｃｍの長さに切る。
らっきょうはみじん切りにする。
椎茸とごぼうは5ｍｍ角切り、ごぼうは水に浸けてアクを抜く。
調味料Aを混ぜ合わせる。
２：温めたフライパンにごま油（小さじ１/２）を入れ、ごぼうを炒める。
全体に油が回ったら豚肉、切り干し大根を加える。
豚肉の色が変わったら椎茸、らっきょうを加え、材料に火が通ったら
調味料Aを入れよく混ぜ合わせる。
調味料がなじんだら火を止め、ニラとごま油（小さじ１/２）を加えて混ぜ
合わせる。