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若竹ちらし寿司
2018-04-23 ふるふる

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旬のワカメと筍を若竹煮ならぬ若竹ちらし寿司に。

材料

乾燥ワカメ 15グラム
タケノコ  1本(中)
人参    1本(小)
レンコン  150グラム
卵     2個

ご飯    3合(炊きあがり1020グラム)
酢     大さじ4
砂糖    大さじ4

※人参、レンコン下味
酢     大さじ1
砂糖    小さじ1

作り方

ワカメを袋に入れ細かくなるように揉みます。

下湯でしたタケノコを細かく切る。(生でも可)

人参、レンコンを細かく切りお酢をいれた水で下ゆで3分。水を少量にし砂糖を入れ水気のなくなるまでさらに茹でる。

ご飯に酢と砂糖を入れ混ぜ合わせ酢飯をつくる。具材のワカメ、タケノコ、人参、レンコンをさらに混ぜ合わせる。

金糸卵と紅しょうがを盛り付け完成。