ワカメを袋に入れ細かくなるように揉みます。

下湯でしたタケノコを細かく切る。(生でも可)

人参、レンコンを細かく切りお酢をいれた水で下ゆで3分。水を少量にし砂糖を入れ水気のなくなるまでさらに茹でる。

ご飯に酢と砂糖を入れ混ぜ合わせ酢飯をつくる。具材のワカメ、タケノコ、人参、レンコンをさらに混ぜ合わせる。

金糸卵と紅しょうがを盛り付け完成。