いちほまれの春色ちらし寿司
2018-04-21 ウィッキーヤン
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いちほまれの春色ちらし寿司！
野菜の甘酢漬けの汁で、色付けしたはんぺん、レンコンを飾り春色に！
お米は、知り合いから、
「すごく美味しいお米があるよ」と、送って頂いた、すし飯にしても、しっかり「お米」の美味しさが味わえる「いちほまれ」を使いました。
自宅から見える、桃、桜、菜の花をイメージした、ちらし寿司です
材料
お米(いちほまれ) 3合
昆布 10cm位
<すし酢>
酢 大さじ5
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
柚子のしぼり汁 大さじ1
<具材>
鮭フレーク 大さじ3
ゴマ 大さじ2
しらす 50g
大葉 5枚
菜の花 30g
麺つゆ 大さじ1
レンコン<水煮> 30g
はんぺん 1枚
☆紫ブロッコリーの甘酢漬けの汁 190ml(80ml＋80ml＋30ml)
なければ、紫キャベツの甘酢漬けや食紅でもOK
作り方
あらかじめ
☆紫ブロッコリーの甘酢漬けの汁
30mlに、レンコンを3時間つけておく。
☆ 1/2の薄さに切ったはんぺんを花形に型抜きし、紫ブロッコリーの甘酢漬けの汁
①80mlに、はんぺんの1/2を30分つけておく。
② 80mlに、はんぺんの1/2を15分つけておく。
☆薄焼き卵を作り、花形に型抜きする。
☆菜の花を軽く茹でて、麺つゆにつけておく。
お米を洗い昆布をのせて、炊飯器寿司飯の分量の水を入れ炊く。
すし酢を合わせておく。
2が炊きあがれば、すし酢を回し掛け、うちわで扇ぎながら、切るように混ぜ合わせる。
3が冷めれば、鮭フレーク、ゴマ、しらすを入れ混ぜ合わせ、器に盛りつける。
4の上に、大葉をあらくせん切りにしたものをのせ、
1のレンコン、はんぺん2種類、薄焼き卵、菜の花を散らしてかざる。