春の鶏めし
2018-04-17 ムカゴパパ
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今が旬の筍の炊き込みご飯、キャラぶき、錦糸卵、鶏照り焼きで春の香りのする鶏めしを作って見ました。
材料
いちほまれ２合
人参棒きり３５g、油揚げ短冊切り２/３枚、筍短冊切１２０g、白だし５０ml、だしの素小さじ1/2、水３５０ｍｌ・・・筍ご飯
たまごL１個、片栗水大さじ１、焼き油少々・・・錦糸
鶏モモ２４０ｇ～２７０g１枚、粗びき胡椒、塩少々、たれ（醤油大さじ２、みりん小さじ１、水大さじ１、酒大さじ１砂糖小さじ２、おろし生姜少々）焼き油適量、白ごま小さじ1/2・・鶏照り
キャラぶき適量
作り方
白だし、水、たしの素で人参、筍、油揚げを煮る冷めたら。汁をこす。
いちはまれをとぎ、水をざるで切り炊飯器に入れ１の汁を２合のメモリまで入れ炊く。（汁が足りないときは水を足し２合に合わせる）炊けたら１の具を混ぜる。
薄焼き卵を作り細く切り錦糸卵を作る。
鶏を筋切り塩コショウする。フライパンに油をひき、皮目から焼き、両面焼けて火が通ったらたれをからめる。皮目に白ごまを振る。冷めたらそぎ切りにする。
器、皿に筍ご飯を盛り、錦糸卵を散らし鶏照り焼きをのせ、キャラぶきを飾る。