酒粕香る～油揚げと舞茸の甘辛丼
2018-04-16 mikko
315
福井の名産品をぎゅっと詰め込んだレシピ。
はごたえの良い九頭竜舞茸。
全国消費量１位の油揚げ。
この２つの食材を甘辛く煮詰め、
それに薬味のネギと梅干しを添えて食べやすくしています。
煮詰める際に酒粕を入れることで、旨味もアップし身体もあったまる、寒い地方にもってこいのどんぶりです。酒粕も「梵」や「黒龍」など、美味しい日本酒の酒粕を使うと更に福井らしさアップ！
材料
２人分
いちほまれ・・・ご飯２杯分
舞茸（できれば九頭竜）・・・１株
油揚げ（できれば谷口屋など福井の物）・・・１枚
小口ネギ・・・お好みで
梅干し（できれば福井梅）・・・２個
調味料
だし汁・・・100ml
醤油・・・大１
砂糖・・・小２
酒粕・・・大１
作り方
舞茸を食べやすい大きさに裂く。
油揚げも食べやすい大きさに切る
舞茸と油揚げをフライパンに入れ、炒める。軽く炒めたら、だし汁を入れて中火で煮る
煮ている間にネギを切っておく
煮汁が半分ぐらいになったら、醤油、砂糖、酒粕を入れて更に煮詰める。煮詰めることでアルコールは飛びますが、気になる方は先に酒粕と少量の水を耐熱皿に入れ、レンジで温めておいても良いと思います
煮汁がなくなったら、熱々のいちほまれの上に乗せます。小口ネギと梅干しも乗せて完成！
白米がかなり進む味付けです！いちほまれをお好きなだけ食べて下さい♡