いちほまれ「ご飯de5飯」
2018-04-13 スペアミント
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炊きこみご飯に、鯵の南蛮漬けを乗せ、さらに色々な具材をトッピングしてみました。
野菜、おかずになる鯵の南蛮漬け、炊きこみご飯が一度に美味しく食べられ、忙しい朝食時でも、ユーモラスでコミカルな形に心が和み、明るく楽しい気持ちになれるよう工夫しました。
ご飯の「ご」にちなんで、5つ作ってみました。
材料
?炊きこみご飯
お米3合・椎茸・しめじ・エリンギ・人参
だし・お醤油・お砂糖・お酒・みりん
サラダ油
?鯵の南蛮漬け
鯵・お醤油・お砂糖・お酒・みりん
サラダ油・片栗粉・塩胡椒
?トッピング材料
水菜・甘酢生姜・甘味噌
きゅうり・小梅・ねり梅
サラダ菜・カリカリベーコン・糸唐辛子
なすび・鶏味噌・白ごま
コーン・粒マスタード
作り方
鯵をきれいに洗って３枚におろし、ぜいごを取り、一口大のそぎ切りにし、軽く塩胡椒遠してから薄く片栗粉をつけます。
お醤油、お酒、お砂糖、みりんに水を加えて一煮立ちさせ、たれを作っておきます。
鯵を揚げ、熱いうちにたれに漬け込みます。
お米に、千切りにした椎茸、しめじ、エリンギ、人参、だし、お醤油、お酒などの調味料を加え、軽く混ぜ合わせます。
お米がふっくらつやつやに仕上がるので、サラダ油を加えます。
炊きあがったら、ご飯粒を潰さないように軽く混ぜ合わせておきます。
円柱形の抜き型を使って、ご飯を形よくお皿に盛りつけます。
上にのせるトッピングを用意します。
今回は、水菜、きゅうり、生姜の甘酢漬け、甘味噌、サラダ菜、カリカリベーコン、糸唐辛子、なすび、鶏味噌、白ごま、コーン、粒マスタードを用意しました。