下準備
①米は洗って、ザルにあげておく。
②干しシイタケをボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え浸しておく。
③鶏肉は、薄くそぎ切りにして、一口大に切る。　　
④ごぼうはたわしでこすって洗い、細かいささがきにする。水につけてアクを抜く。
⑤人参は皮をむき、１．５ｃｍの長さのせん切りにする。
⑥戻した干しシイタケは、水気を絞り、石づきをとってせん切りにする。
⑦戻し汁は計量カップで必要な量をはかり、炊飯器に入れる。戻し汁が足りない場合は、水を足して４５０ｍｌにする。

⑧釜に米、干しシイタケ、鶏肉、ごぼう、⑦の戻し汁、しょうゆ、酒、塩を加えて炊きあげる。

⑨炊きあがったら、１０分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。茶碗に盛る。あったら、上にきざみのりを飾る。